Poularde de Bresse AOP prête à cuire Maison Le Devant - 2 Kg

Ferme Le Devant

Au cœur de la région de Bresse, entre Bourg-en-Bresse et Chalon-sur-Saône, se trouve la « Ferme Le Devant », un lieu où l'élevage passionné de pintades et de poulets de Bresse, ainsi que la pâture de porcs de Bayeux et d'agneaux du Hampshire Down, se déroulent au sein des paisibles prairies de la France profonde.

L'attachement à l'artisanat est une valeur fondamentale à la Ferme Le Devant, sur un domaine de 80 hectares, dont 26 hectares de terres agricoles, l'amour de l'élevage et de l'artisanat est au cœur de la production exceptionnelle qui trouve sa place chaque jour dans les assiettes des consommateurs.

Sous la direction de Christophe Perraut, qui s'occupe avec trois collaborateurs des tâches quotidiennes de Le Devant, la ferme fonctionne avec un rythme et une âme uniques. Les journées sont variées, sans routine, et le travail se répartit entre l'alimentation et les soins aux animaux le week-end, tandis que les tâches plus complexes sont effectuées en semaine.

À la Ferme Le Devant, l'accent est mis sur la préservation de l'identité gustative des produits. En contraste avec la production de masse, les ingrédients sont laissés à maturité dans des conditions optimales, permettant aux saveurs de se développer naturellement, offrant ainsi une expérience gustative authentique et rappelant celles d'antan.

Le respect des méthodes traditionnelles combiné à l'utilisation de techniques contemporaines permet à la nature de suivre sa propre dynamique. L'implication et la discipline des collaborateurs, associées à des critères de soins rigoureux, sont essentielles pour maintenir une qualité optimale.

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