Coulis de Tomate - 25 cl

Délices de l'Atelier

Depuis le 1er janvier 2009, l'atelier technologique est affilié à l'EPL Quetigny – Plombières lès Dijon, servant de dispositif de production à vocation éducative. Il se présente comme un atelier polyvalent destiné à la production, à l'analyse et à la commercialisation de produits agroalimentaires. Cette structure permet l'étude de diverses filières, telles que les céréales, les fruits et légumes, la viande et le lait, tout en remplissant ses missions de formation à travers trois activités distinctes : Pédagogique, Industrielle et Commerciale, ainsi que l'Aide au développement local.

L'atelier technologique joue un rôle crucial dans la mise en pratique des enseignements, formant des individus du CAPA à la Licence dans les domaines de la transformation, de l'analyse et/ou de la vente de produits. Il est doté de quatre zones de production semi-industrielles : la laiterie, les produits carnés, les fruits et légumes, et la boulangerie. En outre, il dispose de trois laboratoires d'analyse, dont un à l'étage, couvrant les aspects physico-chimiques, microbiologiques et sensoriels, ainsi qu'une zone de vente.

L'équipe de l'atelier comprend trois membres : une directrice, une technicienne et un technicien apprenti. Du côté de la production et de la commercialisation, l'atelier technologique s'est spécialisé dans la filière des fruits et légumes, élaborant et commercialisant des jus de fruits, des compotes et des confitures dans un contexte pédagogique. Les élèves contribuent chaque année au développement de nouveaux produits, tandis que l'atelier met à disposition ses installations pour la transformation à façon de matières premières agricoles dans des conditions semi-industrielles et professionnelles.

L'atelier participe activement à des événements locaux pour sensibiliser les jeunes à la commercialisation et propose des expériences visant à soutenir le développement local. Il agit comme une vitrine agroalimentaire pour la région Bourgogne, offrant des visites au grand public, aux écoles, aux professionnels, et organisant des ateliers découvertes. Se positionnant en tant que référent agroalimentaire en Bourgogne, l'atelier technologique s'engage également dans une politique de développement durable, respectant les normes de sécurité alimentaire en vigueur.

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