Le Secret de l'Herbier

Cyril Guyon, le fondateur du Secret de l'Herbier, est animé par une passion de restaurateur et une vocation profonde de distillateur.

Fort d'une expérience de plus de 30 ans dans le domaine de la gastronomie, ayant exercé son talent en Corse, à la Réunion et à Dijon, il associe aujourd'hui ces deux mondes avec finesse.

Après avoir reçu l'honneur d'être intronisé Chevalier du Tastevin au Clos Vougeot en 2019 et avoir cédé ses établissements en 2021, Cyril concrétise sa reconversion longuement réfléchie : devenir distillateur et bouilleur de cru. Il s'est formé à l'art de la distillation des spiritueux auprès de spécialistes minutieusement choisis en Alsace, en Suisse et au Centre International des Spiritueux à Cognac.

Au-delà de ses talents culinaires, Cyril est également jardinier, pêcheur, cueilleur et cuisinier, des facettes qui se trouvent harmonieusement rassemblées dans ce nouveau projet. Cette nouvelle entreprise lui offre l'opportunité d'exprimer toute sa passion pour la nature en créant des recettes à partir de plantes aromatiques rigoureusement sélectionnées.

La démarche de Cyril et de son épouse est guidée par une profonde connexion avec la nature. Ils travaillent de manière constante dans une optique éco-responsable, respectueuse de l'environnement. Leur approche se traduit par une récolte minutieuse, en ne prélevant que le nécessaire et en favorisant autant que possible les ressources locales. La saisonnalité des ingrédients joue un rôle clé dans leur démarche, réduisant au maximum l'empreinte carbone lors de la fabrication.

Leur objectif quotidien est de créer une gamme complète de spiritueux qui reflète leur identité et qui s'aligne sur leurs valeurs. C'est un engagement continu envers l'authenticité, la nature et la durabilité.