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La Note du Colibri

La Note du Colibri se présente comme un atelier artisanal dédié à la transformation de fruits, de légumes et de plantes aromatiques.

Ces ingrédients sont issus de fermes fruitières ou maraîchères qui pratiquent l'agriculture biologique ou la cueillette sauvage. Chaque récolte est effectuée à la main avec une minutie respectueuse de l'environnement. Une caractéristique fondamentale de cette entreprise est l'accent mis sur la provenance locale des matières premières, favorisant ainsi une démarche ancrée dans la région.

Parmi les ressources utilisées, on trouve des légumes, des pommes et des cassis en provenance de la Côte d'Or, spécifiquement du Val de Saône et de la plaine dijonnaise. Les produits complémentaires sont principalement sélectionnés en France, et l'ensemble est garant de son statut d'agriculture biologique, officiellement certifié.

L'atelier dirigé par Jean-Philippe Decologne est idéalement situé à Talant, et il est en stricte conformité avec les normes d'hygiène et les réglementations en vigueur.

Cette entreprise tire son nom d'une légende qui résonne profondément. L'histoire du colibri, telle qu'elle est racontée, évoque l'image d'un petit oiseau courageux face à un immense incendie de forêt.

Tandis que tous les autres animaux sont paralysés par la peur, le colibri s'active sans relâche, transportant de minuscules gouttes d'eau dans son bec pour les jeter sur le feu. Lorsque le tatou, exaspéré par ce geste apparemment futile, s'adresse à lui avec perplexité, le colibri répond avec simplicité : « Je le sais, mais je fais ma part. »

Cette parabole amérindienne incarne la conviction que chaque petite action, même apparemment insignifiante, contribue à créer un impact positif dans le monde. Une philosophie qui se reflète dans l'essence même de La Note du Colibri.

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